【レシピ】レインドロップケーキ～NYで大人気の和菓子を華やかアレンジ♪～
スイーツヒーロー （♡ゆかり♡）
今、NYでは日本発祥の水信玄餅という和菓子が「レインドロップケーキ」として大人気！ その名の通り雨の雫のようなスイーツです。
そんなシンプルかつ美しいスイーツに魔法をかけちゃいます！ ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つスイーツヒーロー・ゆかりが無色透明なレインドロップケーキをさらに可愛く華やかに、美容効果もアップさせました♪
しかも150ml程度のカップ1個分で約47kcalと低カロリーです。
ダイエット中のおやつとして、女子会やおもてなしスイーツとして、作ってみてくださいね♡
レインドロップケーキは“水を食べる”お菓子
レインドロップケーキの元祖・水信玄餅を生みだした老舗和菓子店の金精軒があるのは、南アルプスと呼ばれる山梨県北杜市。ここは全国でも有名な採水地です。その名水を活かした水信玄餅は「水を食べる」という発想から誕生しました。
そう、レインドロップケーキで大切なのは水なんです！ レインドロップケーキの美味しさを存分に味わうために、良質なミネラルウォーターを使ってください。
硬水と軟水がありますが、ここで使うのは軟水がおすすめです。
水に含まれるマグネシウムには独特の風味があるので、お料理やスイーツ作りには向いていません。軟水はマグネシウムが硬水に比べて少ないので、そのままでも美味しく、旨味を引き立たせてくれますよ。
アガーは食物繊維が主成分の凝固剤
本来の水信玄餅は寒天で固められていますが、透明感や独特の食感を出すのが難点です。そこで今回は寒天をアガーに置き換えて、作りやすくアレンジしました♪
アガーとは、海藻やマメ科の種から抽出した食物繊維が主成分の凝固剤。ゼラチンや寒天に比べて透明度が高くて美しい光沢感が出ることが特徴です。しかもアガーは常温でも固まります！
美を磨く“女美会女子”にとって、冷えは大敵。アガーを使えば、レインドロップケーキをキンキンに冷やさなくても食べられます♪
エディブルフラワーやフルーツでビタミンもプラス！
レインドロップケーキは水を楽しむスイーツ。しかし“女美会女子”としてはビタミンも摂取したいですよね。
そこで今回はエディブルフラワーやフルーツを“しずく”にプラスしました♪ 見た目も栄養価も華やかになりますよ！
エディブルフラワーは食べられるお花
スーパーでも購入できるほど一般的になってきたエディブルフラワーは、見た目が美しいだけでなく、ビタミンやミネラルを豊富に含む食材♪ 野菜と同様、食べることを目的として作られているので、農薬や化学肥料を使わずに栽培されているものが多いので安心して食べられます。味も淡白なものが多いので、意外と使い勝手がいいですよ。
それに今は種類も豊富になってきました。それぞれの花の食感や香り、色も楽しめます。
《エディブルフラワーの一例》
- バラ、チューリップ、桜、パンジー、ラベンダー、アサガオ、ペチュニアなど
フルーツで栄養価とボリュームをアップ♪
エディブルフラワーが手にはいらなくても大丈夫！ フルーツをプラスするだけでも栄養価は一気にアップします。
わたしは、プチトマト、パイナップル、イチゴ、マンゴー、みかん、キウイをカットして入れてみました♡ いろいろな季節のフルーツを加えてみてください。
【レシピ】レインドロップケーキ
ほとんど甘みのないレインドロップケーキは黒蜜をかけて食べるのが一般的です。しかし後から甘みをかけるものって結局はたくさん付けてしまいがち。このレシピでは、そのままで食べられる優しい甘さに仕上げました♡
まるでお餅のような、ゼリーのような、不思議な食感にもハマってしまいますよ！
〈材料〉150ml程度のカップ2個分
- ・ミネラルウォーター………250ml
- ・アガー………7g
- ・てんさい糖(またはグラニュー糖、上白糖)………15g
- ・エディブルフラワー、フルーツ………お好きなだけ
[POINT]
- ● 今回は型から取り出しやすいよう、シリコンカップを使用しました。お椀を使ってもしずくのような形を作れます。小さい型を使って1口サイズにしても可愛いですよ♪
- ● 使用するアガーによっては、食感や仕上がりが変わることもあるのでご注意ください。今回は、かんてんぱぱ「イナアガーL」を使用しました。
- 内容量：500g(250g×2袋)
〈作り方〉
① 底が丸いカップやシリコンボウルにフルーツやエディブルフラワーを逆さに入れておく
② 分量のアガーとてんさい糖を粉のまま混ぜておく
③ 鍋にミネラルウォーターを入れ、②をダマにならないようにかき混ぜながら少しずつ加える
④ 鍋を火にかけ、時々かき混ぜながら中火で軽く沸騰させる
⑤ 火を止めたら粗熱をとり、カップに少しずつ注ぐ
⑥ 冷たくして食べたい方、早くしっかり固まらせたい方は、冷蔵庫で30分以上冷やす
[POINT]
アガーは常温でも固まります！
カップから外してお皿に乗せたら、ツルンとプルンとした彩り鮮やかなレインドロップケーキの完成です♪
出した瞬間に歓声が上がるほどの美しさは、思わずいろいろな人に披露したくなっちゃいます。SNSにアップしたら注目を集めること間違いありません！
これからの季節にピッタリな“逆輸入スイーツ”を楽しみながら作ってみてくださいね♡
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