【レシピ】大注目のダイエット食材・高野豆腐で作るヘルシーケーキ☆

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スイーツヒーロー (kumiko)

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ダイエット中でもスイーツが我慢できない! ケーキが食べたい!
そんな抑えきれない欲求もスイーツヒーローにお任せください♪
健康食品に目がないヒーロー・くみこが、高野豆腐を使ったケーキのレシピをお届けします。高野豆腐はダイエットをサポートする食材だと注目を集めているんですよ♪

豆腐の栄養価がさらにアップした高野豆腐は、ダイエット中の偏りがちな栄養素も補うことが可能。さらに小麦と砂糖を使わず、身体に優しいケーキに仕上げました。とてもダイエット向きだとは思えない味わいのケーキです。しかも材料をただグルグルと混ぜて焼くだけで完成!
心が折れてダイエットを続けられないくらいなら、たまにはケーキだって工夫して食べてしまいましょう♡

今日はひな祭りということで、高野豆腐のケーキを使った3層の可愛いアレンジパフェもご紹介します。

高野豆腐の謎をQ&A形式でお答えします!

どうして高野豆腐がダイエット食品として注目を集めているのでしょうか。
Q&A形式でご説明します♪

Q.どうして高野豆腐にダイエット効果があると言われているの?

A.脂肪を燃やして痩せやすい身体を作る成分が豊富だから!

高野豆腐には、エネルギー代謝を上げる効果のある「バリン」「ロイシン」「イソロイシン」というアミノ酸を豊富に含んでいます。これらのアミノ酸が体に溜まった脂肪を燃やしてくれるため、痩せやすい身体になっていくんです。またアミノ酸の一種「アスパラギン酸」は、糖の代謝を助けてくれ働きが期待できます。

Q.豆腐じゃダメなの? 何が違うの?

A.高野豆腐は豆腐と比べ、大半の栄養価がアップ!

高野豆腐は木綿豆腐を凍結させ、低温熟成した後に乾燥させたもの。水分が飛び、栄養成分がギュッと凝縮されます。そのため一般的な豆腐に比べ、高野豆腐は高まる栄養素が多いのが特徴。中でも「タンパク質」やカルシウム、鉄、リンなどの「ミネラル」含有量が大幅にアップします!
しかも豆腐が高野豆腐になる過程でタンパク質が変性し、効果がパワーアップするんですよ!

Q.タンパク質が変性? 大丈夫なの? メリットはあるの?

A.変性によって血中コレステロールを抑える働きが強化されます!

変性といってもご安心ください。悪いものに変わるのではなく、メリットが大きくなるんです!
豆腐が高野豆腐になる過程でタンパク質の変性が起こり「レジスタントタンパク質」に変化。すると血中コレステロールを抑える働きが強くなると言われているんです!
このレジスタントタンパク質が、高野豆腐は生豆腐の約1.5倍も多く含まれています。 更に、高野豆腐にはコレステロール値を下げる「レシチン」も多く含まれているので、更に効果が期待できるんです♡

Q.アミノ酸が豊富なら、美肌効果も期待できる?

A.もちろん! ダイエットだけじゃなく美肌につながる成分も◎

高野豆腐は「セリン」というアミノ酸も含んでおり、肌の水分を保持し肌に潤いを与えてくれます。セリンは体内に入ると肌の代謝を正常化し、皮膚や髪の毛なとの再生を促す「システイン」という成分に変化。メラニンの発生を抑制する働きがあるため、美白効果も期待出来ます♪

Q.他にはどんな効果が期待できるの?

A.良質な睡眠につなげる働きや疲労回復効果が期待できます☆

睡眠中に分泌される成長ホルモンには脂肪分解作用があるので、ダイエットに良質な睡眠は欠かせません♪
高野豆腐は「カルシウム」と必須アミノ酸の「トリプトファン」を含んでいます。トリプトファンは精神バランスを整える作用がある“幸せホルモン”こと「セロトニン」を作る原料。カルシウムにも脳神経の興奮を抑える働きがあるので、相乗効果でより良質な睡眠を取る事が出来るんですよ。
また「ロイシン」は持久力を上げ、「イソロイシン」は疲労回復効果があります。体力に自信がない方や疲れやすい方にも高野豆腐はオススメの食材です。

Q.いくら優秀な高野豆腐でもケーキにしたらカロリーは高いのでは?

A.超低カロリーではないものの、太る原因になる食材は含みません!

今回使った高野豆腐のパウンドケーキ(レシピの推奨バランスで計算した場合)は、100gあたり約231kcal。一般的なパウンドケーキ(目安は100gあたり約388kcal)よりかなりヘルシーなものの、決して低カロリーとは言えないです。しかし太る原因と言われる血糖値を急激に上昇させる食材(上白糖や小麦粉など)は入っていません

高野豆腐を粉末状にして、小麦粉の代わりにします。甘みも砂糖は使わず、血糖値の上昇が緩やかな素材を使いました。
このケーキは糖質の摂取を抑えるのと同時に、先に説明している高野豆腐の栄養も取れるので一石二鳥!
なんといっても高野豆腐の中に含まれるアミノ酸が代謝を上げてくれますし、アスパラギン酸が糖の代謝も助けてくれます。

ダイエットはカロリーをただ抑えるだけではなく、栄養もきちんと摂るということが大切。単純にカロリーを控えるだけではキレイに痩せることはできません。
栄養バランスの良いスイーツでキレイを目指しましょう♡ 高野豆腐のスイーツならダイエットの“ご褒美”に最適ですよ!

【レシピ】高野豆腐とバナナのパウンドケーキ

レシピでは高野豆腐をすりおろして使用しますが、高野豆腐が粉末状になった「豆腐粉(粉豆腐)」を手に入れることができれば手間が省けます。最近はスーパーでもよく見かけるようになりました! 小麦粉の代わりに使えるので、持っていても損はないです♪

〈材料〉180×90×55cmの型

  • ・すりおろした高野豆腐と米粉………合わせて100g
  • ・ベーキングパウダー………5g
  • ・バナナ………1本
  • ・絹ごし豆腐………50g
  • ・卵………1個
  • ・ココナッツオイル………大さじ2
  • ・ハチミツorアガベシロップ………30g
  • ・豆乳………50ml
  • ※高野豆腐30g+米粉70gのバランスがオススメです。高野豆腐の分量が多すぎると、モサモサした食感になってしまいます!
  • ※ジャムやドライフルーツ、ナッツをお好みで加えても◎
  • ※サンプルはジャム大さじ2と甘酒大さじ2も加えています。もちろん入れなくても大丈夫です!

〈下準備〉

  • ・絹ごし豆腐を水切りしておく
  • ・おろし金で高野豆腐をすりおろす
  • ・オーブンを170度に予熱する

〈作り方〉

①バナナを泡立て器で潰す。水切り後の豆腐も入れて潰す

②①に卵を加え、混ぜる

③卵が混ざったら、ハチミツとココナッツオイルも加え、混ぜる

④米粉、高野豆腐、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。豆乳も加えて更に混ぜる

⑤オイル(分量外)などを塗った型に生地を流し込む。170度で30分焼く

⑥焼けたら、ラップに包んで粗熱を取る

[ポイント]ラップに包むことで生地がしっとりします!

高野豆腐のパウンドケーキを春色パフェにアレンジ☆

素朴なケーキもちょっと工夫するだけで、テーブルを彩るパーティースイーツに変身します♡
今回はピンク・白・グリーンの春色パフェにしました。素材をカットして混ぜるだけなので簡単ですよ♪
参考までに目安の分量を書いておきましたが、残ったパウンドケーキを使う程度で大丈夫なので、お好みで増減してくださいね。

〈材料〉小さめのグラス2個分

  • ・高野豆腐のパウンドケーキ………2cm程度
  • ・マシュマロ………20g(小さめのもの)
  • ・生クリーム………100ml
  • ・グラニュー糖………大さじ1
  • ・いちごパウダー………小さじ2
  • ・抹茶パウダー………小さじ2
  • ※クリームに入れるパウダーは、様子を見ながらお好みで増減してください。

[トッピング]

  • ・グラノーラ………適量
  • ・いちごパウダー………適量

〈作り方〉

①マシュマロとパウンドケーキは細かく切っておく

②生クリームを泡立て、とろみがついたらグラニュー糖を入れ、再び泡立てる

③泡立てた生クリームを2つに分ける。一方にはイチゴパウダー、もう一方には抹茶パウダーを入れ、混ぜる

④パウンドケーキを細かく刻んだものを入れ、生クリームと混ぜる

⑤下から緑(抹茶)→白(マシュマロ)→ピンク(イチゴ)の順になるように、グラスに盛り付けていく

⑥最後にグラノーラとイチゴパウダーをかけて完成

栄養豊富な高野豆腐はダイエットをサポートする成分がたっぷり!
コツコツと続けるためにも“ご褒美”を上手に取り入れてキレイに磨きをかけてくださいね♡

【ヒーロー・くみこの過去レシピ】

★発酵食品は美肌の味方♡ 手作り甘酒&ピヨピヨ蒸しパンのダブルレシピ
★【レシピ】スーパーフード「デーツ」をジャムに変身&アレンジスイーツ2種

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